日劇《海灘男孩》經典台詞：「有什麼關係，反正是夏天嘛！」
1個夏天讓人重新思考人生、夢想與工作。
他們創業開店的理想，在國境南北奔馳，從台北跑到恆春、再從恆春跑回台北。
4年前移居恆春，從想賣比基尼變賣冰，全家賺到了衝浪的時光、女兒擁有操場的幼稚園，也賺到了低成本創業搏翻身的一桶金。
4年後重返台北，南台灣催化了他們人生放輕鬆的特質，南國的熱情、澎湃的料理，成為他們在北台灣都市叢林開店，最大的資產、最吸客的能量。
採訪╱潘怡靜 攝影╱莊宗達

他們是國境之北︰台北人，卻跑到國境之南：恆春鎮，開冰店。
檯面上原因很陽光「給孩子更大的生活空間」、「邊玩浪邊做生意」，但檯面下原因很實際，因金融海嘯導致中國投資失利、Aqua Kiss水吻2餐廳老闆楊培安說︰「從恆春賣冰重新出發，投資最小、報酬最高。」
因台北店租高、同業競爭多，創業成本相形墊高，過去紓解工作壓力、全家1年會下墾丁玩5趟，4年前楊培安與太太李雅嵐決定帶著50萬元，移居屏東。

兼任導遊 帶進客源

原從事服裝設計的李雅嵐，初始想在墾丁賣自己設計的比基尼，拿進口貨擺攤試水溫卻發現，打不過滿街充斥的平價品。「第1賣冰、第2做醫生」夫妻靈機一轉，考量店租及在地人基本盤，捨棄進駐墾丁大街，搭上電影《海角七號》熱潮末端，在恆春「阿嘉的家」附近開展Aqua Kiss水吻創意冰品。
「如何去跟在地1杯40元綠豆蒜競爭？」楊培安發揮生意腦袋，把冰品西餐化，煮糖水、煮紅豆全都自己來，選用枋山愛文芒果、大湖草莓入冰，一盤100~200元冰品推出時，不免被質疑：「這麼貴，賣誰？」不只鎮上的人不看好，開幕第1周就慘遇88風災，旺季乏客上門，讓他們足足虧了8個月。
客人走不進來，老闆自己走出去。
開店第1個月手上只剩2萬6000元，為求生計，楊培安在當地擔任包車導遊、李雅嵐邊顧孩子邊顧店，曾任游泳教練的楊培安熱愛水上活動、當年就是在池畔與老婆相識，他當導遊不只做景點介紹，浮潛弄潮鐵定下水與客同歡，這個工作讓他帶進不少觀光客入店消費，2010年春吶過後，水吻創意冰品名號，開始在香港旅遊討論區紅了起來。
撐過開店谷底，小店在恆春知名度漸開，夏天旺季月營收衝上50~60萬元，因遇貴人牽成，李雅嵐自行研發料理，進駐以潔淨沙灘聞名的「快樂白砂露營區」，開展義式熱食生意。
2012年5月夏天旺季來臨前，夫妻倆決定放空去度假，旅途中他們問自己：「要一輩子待在恆春嗎？」
楊培安評估持續在恆春發展，僅能成為地方名店，無法讓小店定位更上層樓。最後基於「孩子教育」、「水吻品牌」、「自我挑戰」，決定重返台北。 北返又是另一次人生浪頭的反撲。初始考量台北東區店面集客力，一探月租、1小格月租10餘萬，震退他們往內科上班族集散地尋點開店。

複合經營 與客搏暖

考量地點不能只賣冰，於是將賣過的「冰品」與「料理」複合經營，同時聘請曾任喜來登飯店級廚師駐店。「光看店址，整棟大樓就有上千名員工，商機無限…開業才知大公司都有員工餐廳…」「曾在恆春買夾報感受宣傳威力，沒想到內科夾報，像把錢丟進水裡，上班族根本沒空翻閱…」「中午用餐客僅1.5hr，原規劃現點現煮客人不耐久等，於是順勢推出商業套餐…」
北返的經驗，並不特別順遂，前4個月虧損近百萬。「台北很複雜、很冷漠…」身為台北人的他們，早已習慣恆春觀光客的捧場、南部鄉親的熱情。披著一頭長髮的楊培安每天站崗店門口解說攬客、曬著一身黝黑的李雅嵐放送熱情與客搏暖，在連鎖品牌林立的內科園區、制式服務掛帥的台北，夫妻倆儼然像個異數。

影劇取景 口碑傳頌

熱情，扭轉了這家小店的生意。
三立偶像劇《真愛趁現在》取景，李雅嵐熱情出借場地、還充當臨演軋上老闆娘一角；3月棒球經典賽熱烈舉辦時，應景推出「海K日本哇沙米義大利麵」、「棒打韓國泡菜義大利麵」，店內採買加油棒、投影幕強力放送賽事，小店內外擠進250名球迷為國魂吶喊。
隨著熱情發酵、澎湃料理口碑傳頌，大型派對、明星後援會、春酒尾牙等活動場地租借，讓夫妻倆從虧損、打平到漸進獲利。
南國的陽光，療癒原承載財務壓力的他們，回到北國，將熱情、陽光、解壓，帶給都會叢林裡的食客，溫暖且澎湃，正是吸客最大能量。

★龍蝦義大利麵 1680元
坊間都是義大利麵店，如何與眾不同？將台式龍蝦、與西式義大利麵結合，運用義麵料理方式，加入龍蝦鮮甜湯頭與蝦肉，寓創意於菜色。★上班族愛點 義式海鮮燉飯 280元
洋蔥爆香，加入蝦、蛤蜊、淡菜等食材，加白酒、水，待蛤蜊開後，倒鮮奶油，加入冷飯收汁，以墾丁帶回的車渠貝盛裝。

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【楊培安小檔案】

年齡：1971出生（42歲）
學歷：四海工專機械科
經歷：
20歲 曾任職化工、貿易、期貨、服飾公司業務
23~33歲 1994~2004十年間上海從事貿易
生意
34~37歲 期間往返中台，從事服裝拍賣等
生意
38歲 移居恆春，開水吻創意冰品
41歲 返鄉台北，開Aqua Kiss水吻2

【李雅嵐小檔案】

年齡：1975出生（38歲）
學歷：能仁家商服裝設計科、輔大織品系
經歷：
18歲 協助自家毛衣代工生意
28歲 從事服裝設計工作
34歲 移居恆春，開水吻創意冰品
37歲 返鄉台北，開Aqua Kiss水吻2

【店家資料】

電話︰(02)2627-0708
地址︰台北市內湖區瑞光路591號(店門位於基湖路3巷)

【營運概況】

總投資：500萬元(水吻2)
2013年3月營業額：100萬元
食材物料成本：35萬元
人事成本：25萬元
店租及水電成本：20萬元
利潤：20萬元
註：以上部分資料記者估算，台北店開業以來平均月營收55~70萬元、中國年前仍處虧損狀態。

【熱情營店術】

楊培安說：「我要做真材實料、讓客人吃過就記住我的味道。」強調口味的辨識度，他天天站店門口向客人解說。

以衝浪板、自行發想的logo、親友照片大圖輸出、骨董燈具家具，營造悠閒放鬆的氛圍。

歌手粉絲後援會也常包場辦活動，對拓展客源有助。圖為吳克群與粉絲情人節聚餐活動。

孩子，是他們南征北討的原動力。店內menu以女兒的照片當封面。

【顧客說法】人味與真性情

有次經過店門口，乍看有個像流浪漢的人一直在門口介紹，剛開始覺得有點怪，後來才知道那個人是老闆，兒子發現偶像劇《真愛趁現在》曾在店內拍攝，於是決定走進來吃，一試成主顧，特別是整家店的人味與真性情，非常棒！建議套餐點點一道一道上，主餐要吃時才不會冷掉。

【今日達人】南國風情解壓

整家店的氛圍，讓人有置身西班牙的風情，可融化台北上班族苦悶的心，卸除表面的冷漠。食物口味中間偏重、符合多數食客需求，花生冰無敵好吃，芒果冰現切，加上底下用黑糖水、甘蔗汁、醋，香味停留在果肉上，香而不膩。整體建議維持現狀經營，未來如有拓店計劃可往精緻化路線提昇。