吳春風信奉︰「正面基因決定人生7成成敗。」深信藍領也能出頭天。東西比別家貴，集品不銹鋼老闆吳春風邏輯是：「在最混亂的市場立足，不打價格紅海戰。」他堅持品質藍海策略，因為他體認中小企業，沒有資本打行銷廣告戰，一定要靠精實口碑、不走削價競爭，才能分得餐廚設備耐久財一杯羹。
採訪╱潘怡靜 攝影╱董孟航
★西餐爐
自行開發爐頭、電鍍生鐵架等，符合歐洲安規，單價12萬元。
這30餘年來，他只做好1件事：鈑金。
他不是沒動念轉行，「每天都想換工作，但每天都認真做。」集品不銹鋼老闆吳春風只有國中畢業，但他的餐廚設備，讓不少餐廳、飯店大老闆信服埋單。
「敲出1個漂亮水槽，感覺很快樂！」他的人生自信由此開端。出身宜蘭務農三級貧戶，16歲北上當鈑金學徒，年少埋首火與鋼、在打造餐廚設備中尋覓成就，曾練出好手藝、卻被老闆嫌速度慢，他鞭策自己晚上再花時間練功，直到被老闆肯定。
小廚系列，將不鏽鋼廚具融入家用市場，客製化定製，走中高階市場。
埋首火與鋼 練出好工藝
30歲時初創業就踢鐵板，原穩拿當時知名連鎖滷肉飯品牌廚房設備，孰料隔年品牌收山不做，讓他領悟業績孤注風險，當時靠接品牌代工及各式不鏽鋼製品訂單撐過，35歲那年卻又慘遇佔營收1/3比重代工轉單，再次慘遭痛擊。
他如何走出自己的路？
初始從水槽、中餐廚具等初階品項切入，他發現自己「沒有公關能力」，「我不喜歡無謂喝酒應酬，常因此接不到中餐廚師訂單。」個性侷限了他、也成就了他，轉向西式餐廚設備，考量市場已有品牌，他從碳烤爐等單一品項出發。
他擅長為產品研發新功能，「碳烤爐放進火山石讓受熱均勻、加進排煙讓廚房減低烏煙瘴氣，桌上型煎爐改良抽屜式火排，避免包覆油漬且方便維修…」他坦言︰「我做的東西常叫好不叫座。」價格比同業多1~3成不等，客戶望價卻步，但他並沒有因此讓步。
「堅持不鏽鋼厚度」、「堅持毛邊處理」、「堅持鎳含量8%以上避免生鏽」、「別人拿公版爐頭，他堅持自己開發爐頭」，甚至客人看不到的內側邊角，他全不放過。
學徒到老闆 走出一片天
「時機好做專、時機不好做雜。」他考量台灣時機長期不好，於是選擇做「雜」，中餐、西餐、廠房等各種用得上不鏽鋼打造的設備，他全接單。5年前開始轉向打自有品牌(JP)，將產品線分為餐飲業大廚、家用精品小廚，試圖在低毛利餐廚設備中，走出1條新路。
走過廠房，師傅做好的產品，「有時感覺怪怪的，一量差了0.1cm。」他的精準，已成反射動作。
他的龜毛堅持，一路從學徒到老闆、月領3000元到年賣3000萬，證明：藍領也可出頭天。
【集品不銹鋼小檔案】
年營收：3000萬元(物料成本佔5~6成、人事成本2成、廠租及水電等雜支1~2成)
淨利：餐廚業6~8%、科技園區10~12%
地址：新北市蘆洲區復興路227巷27號
電話：(02)2283-7108
網址：http://www.jpsus.com.tw/
【個人資料】
吳春風
年齡：1966出生（47歲）
學歷：礁溪國中畢業
【鋼の人生觀】
鈑金最高境界，把生命熔入鋼板裡。
林俊松 布查花園法式料理老闆 餐飲經驗30年
【客戶說法】品質不輸進口貨
早期我對台灣爐具沒信心，都用國外品牌，10餘年前看到他的堅持，工作檯、爐台、抽風設備等都交給他做，他的不鏽鋼比同業厚、導角毛邊處理仔細，甚至自己開發爐頭，品質好價格又比國外中上品牌少2成，國外品牌零件貴、維修以時計資，他們維修隨叫隨到，建議五金選用更細膩，有助增加整體價值感。
林素美 43歲
【太太心聲】藍領人力不易請
台灣藍領人力聘僱不易，曾經有1年工廠招不到新人，我先生走到工廠外頭看看自己的工廠外觀反思：「難怪年輕人不上門。」重新改變明亮外觀、工廠推行垃圾不落地運動，同時以時薪、日薪、月薪等彈性制度，吸引年輕人願意學技術。
【後記】安全堅持
鈑金工作充滿風險，話說「沒縫過不能出師」，過去當學徒時曾被一陣風吹倒的鐵板，從鼻刮到嘴縫了4針，現在吳春風嚴格規定「施作人員不准喝酒精性飲料」、「就算資深老師傅也要戴護具」，落實當憲兵時學到「絕對萬全」精神。
有話要說 投稿「即時論壇」onlineopinions@appledaily.com.tw
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