跳到主文
部落格全站分類:生活綜合
貴婦扁食 高價路線 干貝鮑魚入餡2014-02-24 23:00 黃貞瑛原是家庭主婦,為打發時間而創業,想不到訴求料好新鮮的扁食賣出好成績,連先生董貞志也辭職加入經營。 拿掉妻子與媽媽的角色,女人還剩下什麼?43歲的黃貞瑛婚後回歸家庭,從OL變主婦,卻在孩子長大離手後,頓失人生舞台。為打發時間,
拿掉妻子與媽媽的角色,女人還剩下什麼?43歲的黃貞瑛婚後回歸家庭,從OL變主婦,卻在孩子長大離手後,頓失人生舞台。為打發時間,她到菜市場擺攤,將主婦料理的求好求新,變做餡好味美的扁食名品,吸引貴婦名人交關,連丈夫都加入經營,從人生空巢,走到職場新春。採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠
主婦的空巢期,來得比預期還快。43歲的黃貞瑛婚後步入家庭,世界跟著孩子、先生打轉,沒想到「孩子長大,每天閒著沒事做。」她婚前是標準OL,做過會計、門市銷售,也曾在連鎖美容店當經理,重回職場只為打發時間,雖掛名餐飲店會計,但其實「就是總管,雜七雜八什麼都做。」沒想到,這一步從後台走向前台,讓她琢磨出「湯湯水水我不愛,但扁食可以發展,因為市場小,少有人走,相對競爭對手不多。」只是她連扁食都不會包,除上網找食譜,也求教食材店、加工廠。加上老公董貞志嘴刁,陪著走遍迪化街找干貝、請教豬肉商肉質差別,才知連豬肉餡,「南北產地、豬隻大小、公豬母豬或冰的時間多長,每個都是學問。」
黃貞瑛笑說,從扁食一下鍋就散開,到親友認同,前後花了2年,恰巧木柵菜市場有個攤位空出來,「那就試試看!」她以鮮肉、鮮蝦、韭菜等基本口味開始:白蝦逐一挑過沙筋、小韭菜以純芝麻香油調味,細節中追求差異。另開發起司、干貝、鮑魚等新味,「我們不賣水餃,要把扁食變專賣,口味就要多一點。」以單價最高的鮑魚扁食來說,取用罐裝4頭鮑切片包餡,20顆500元,在平價著稱的菜市場著實驚人,一度也有顧客嫌貴。但她堅持:「食材讓他吃得出來,他就可以接受。」多口味、料實在,吸引梁靜茹、歐陽龍來交關。
擺攤3年,她開始涉足團購。不過一般網路售價比實體店低,她卻反其道而行,也少有促銷,「因為市場成本原本就低,反而網站有行銷費、要抽成,處理訂單也要人力。」她坦言:「捨棄貪低價的客人。」轉而在小處討客人歡心:好比附贈的濃縮高湯,不只用在扁食,也能拿來炒菜拌麵;常見店家用報紙包覆冷凍食品,她則找到白淨道林紙,既可防止解凍造成扁食出水黏膩,還有油墨不沾手的貼心。這般細膩,連一般餐廳也未必做到,但誰說主婦不能有鴻鵠大志?菜市場攤也能有鼎泰豐的格局:「去年我們拿到北市樂活名攤2顆星,只要努力,說不定可以打敗南門市場的4星老店,拿下第1個5顆星!」
年齡:1971年出生(43歲)學歷:永平工商綜合商科畢業經歷:曾任會計、門市銷售與連鎖美容店經理,婚後離職,2007年在市場擺攤,2010年於愛合購成立「品三仙扁食之家」創業成本:8~10萬元營運表現:宅配逐年成長10%,實體銷售最高單日2~3000顆資料來源:記者採訪估算
市場攤位:台北市文山區保儀路13巷3號73攤位(木柵市場1樓)電話:0932-006107 / 0932-006116攤位營業時間:8:30~12:30(周一休)網站:http://www.品三仙.tw
有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
創業故事館
shouchaw 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
留言列表